El Pattes Loup Chablis 1er Cru Butteaux 2019 es una referencia sobresaliente de la denominación Chablis Premier Cru en Borgoña, elaborado por el reconocido Domaine Pattes Loup bajo la dirección de Thomas Pico, una de las figuras emergentes de la vinicultura biodinámica de la zona. Procedente exclusivamente de la parcela Butteaux, este chardonnay se cultiva siguiendo rigurosos estándares biodinámicos, sin uso de tratamientos químicos sintéticos, lo que aporta autenticidad y precisión al vino, a la vez que respeta el carácter del terruño.
La añada 2019 destaca por la vendimia tardía y la crianza extendida sobre lías durante aproximadamente 36-48 meses, lo que otorga al vino una profundidad excepcional, textura aterciopelada y una complejidad aromática marcada por notas de fruta madura, cítricos, flores blancas, almendra tostada y sutiles aromas de vainilla y tostado procedentes de la crianza en barrica. La acidez viva, característica del mejor chablis, equilibra el conjunto y proporciona un largo y persistente final salino, en clara sintonía con el perfil mineral que define esta denominación.
En copa, el vino se muestra sofisticado y elegante, capaz de acompañar a la perfección mariscos de calidad, pescados a la parrilla o en salsa, platos de aves y quesos de corteza blanda, aprovechando la estructura y amplitud que la añada y la vinificación biodinámica ofrecen a la variedad chardonnay en este enclave mítico de la Borgoña.
El carácter biodinámico y la elaboración meticulosa confirman la autenticidad y prestigio que Domaine Pattes Loup imprime a sus vinos, posicionando este Chablis 1er Cru Butteaux 2019 como una elección imprescindible dentro de la gama alta de blancos borgoñones.
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