DAVILA albariño 2021

Fundada en 1997, Bodegas Valmiñor se ha propuesto ser una de las bodegas más vanguardistas de España. Con 34 hectáreas de viñedo propio en la comarca de O Rosal, Valmiñor apuesta por la selección minuciosa de tierras, el cuidado exquisito de las uvas y la implementación de tecnologías de vanguardia.

Davila, un ensamblaje de tres variedades muy gallegas – Albariño, Loureiro y Treixadura – encarna la riqueza aromática y estructurada de la región.

Las uvas, cuidadosamente preseleccionadas en el viñedo, son sometidas a una maceración en frío a 10 ºC durante 6 a 8 horas. El prensado y desfangado estático en depósito dan paso a una fermentación alcohólica por separado de las variedades, bajo un control automatizado de la temperatura.

El envejecimiento sobre lías en depósitos de acero inoxidable, específicamente de las variedades Albariño y Loureiro, confiere a Davila su carácter distintivo. Una vez estabilizado y filtrado, el vino reposa durante 60 días más antes de ser cuidadosamente embotellado, listo para deleitar a los amantes del buen vino.

En nariz, Davila despliega amplios y complejos aromas de flores de primavera, acompañados de destacados matices frutales que evocan recuerdos de mango, piña y frutas sazonadas. Este vino nos sumerge en una sinfonía aromática que celebra la diversidad de la naturaleza.

En boca, Davila se revela sedoso y fresco, con una estructura bien definida que recorre el paladar con delicadeza. Su compleja carga de fruta tropical se entremezcla armoniosamente con notas de hierbas aromáticas, creando una experiencia gustativa inolvidable.

Davila, el vino blanco joven de Valmiñor en la D.O. Rías Baixas, es un testamento de la fusión armoniosa entre tradición y modernidad. Cada sorbo es un viaje sensorial que captura la esencia misma de la tierra gallega.